Во все времена любой человек знает, что отправляться за свежими мясными, молочными продуктами или фруктами лучше всего на колхозный рынок, где всегда представлены сельскохозяйственные товары, произведённые не только в колхозах и совхозах, но и в личных подворьях. К счастью, и у нас в Калининском районе существует такой рынок, расположенный на базарной площади в г. Калининске.
Каждый день, а особенно ранним субботним утром, граждане нашего района спешат на рынок, чтобы побаловать себя и своих близких разнообразными, вкусными и натуральными продуктами.
Чтобы обезопасить людей от различных заболеваний через продукты питания, на рынке работает лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы, которая каждый день обеспечивает проверку реализуемого населению сырья и продукции животного и растительного происхождения. Порядок назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы утверждается федеральным органом исполнительной власти в области нормативно-правового регулирования в ветеринарии.
С некоторых пор в силу вступили новые правила по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса, молока и молочных продуктов, яйца, мёда. Приказ Минсельхоза России № 269 от 28.04. 2023 г. гласит о том, что убой продуктивных животных и птицы, и продукты убоя, которые предназначены для пищевых целей, производится в специально отведённых для этих целей местах: производственных объектах и иных площадках, предназначенных для убоя животных. К убою допускаются животные, поступившие из мест их содержания, в которых отсутствуют запреты на вывоз скота и птицы в соответствии с ветеринарными правилами осуществления профилактических, диагностических, лечебных, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены на территории Российской Федерации карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов заразных и иных болезней животных, утверждённых Минсельхозом России в соответствии со статьей 2.2 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии».
Кроме этого, крупный рогатый скот должен быть исследован на бруцеллёз не более, чем за 30 дней до убоя.
Направляемые на убой животные, сопровождаются ветеринарными сопроводительными документами, оформленными согласно ветеринарным правилам организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, утверждённых Минсельхозом России в соответствии с пунктом 7 статьи 2.3 Закона о ветеринарии.
В обязательном порядке проводится исследование на трихинеллёз мяса нут-рий, бобров, ондатр, барсуков, лошадей, всеядных животных, в том числе свиней; Приказ Минсельхоза России № 794 от 24.11.2021 г. сообщает о том, что яйцо куриное исследуется органолептически (состояние скорлупы, запах, плотность и цвет белка, состояние и положение желтка, состояние воздушной камеры и её высота), не реже одного раза в квартал – содержание нормированных техническим регламентом «О безопасности пищевой продукции» микроорганизмов, в том числе сальмонелл; не реже двух раз в год – содержание нормированных техническим регламентом «О безопасности пищевой продукции» токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков.
Приказ Минсельхоза России № 421 от 28.06.2021 г. доводит до нашего сведения, что ветеринарно-санитарной экспертизе перед выпуском в обращение подлежат: сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки (далее – молоко), предназначенные для переработки, в целях определения их пригодности к использованию для пищевых целей, молоко и молочные продукты непромышленного изготовления, реализуемые на розничных рынках.
При реализации на рынках молоко и молочные продукты исследуются со следующей периодичностью по таким показателям:
1) каждая партия – консистенция, вкус и запах, цвет, температура ( ос), массовая доля жира (70), массовая доля белка (70), плотность (кг/м3 ), кислотность;
2) не реже одного раза в 10 календарных дней – содержание соматических клеток, массовая доля СОМО Ио;
3) не реже одного раза в месяц проводится плановое серологическое исследование молока коров и буйволиц на бруцеллёз методом кольцевой реакции в соответствии с ветеринарными правилами осуществления профилактических, диагностических, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов бруцеллёза, утверждаемыми в соответствии со статьёй 2.2 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии»;
4) не реже одного раза в шесть месяцев – содержание нормируемых техническими регламентами, указанными в пункте 6 Правил, антибиотиков, радионуклидов, микроорганизмов (КМАФАнМ, БГКП), в том числе патогенных.
Приказ Минсельхоза России № 713 от 18.10.2022 г. гласит, что ветеринарно-санитарной экспертизе перед выпуском в обращение подлежат не прошедшие переработку (обработку) мёд, перга и молочко маточное пчелиное, предназначенные для переработки и реализации, в том числе на розничных рынках и ярмарках.
Каждая партия мёда исследуется: по органолептическим показателям: внешний вид (консистенция), признаки брожения, аромат, вкус, цвет; по физико-химическим показателям: механические примеси, содержание доминирующих пыльцевых зёрен, массовая доля воды, массовая доля редуцирующих сахаров, массовая доля сахарозы, диастазное число, массовая доля гидроксиметилфурфураля, качественная реакция на ГМФ. От одного владельца одного раз в год: мёд – на содержание токсичных элементов, пестицидов, ветеринарных лекарственных препаратов, нормы к которым установлены техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
Согласно Закону о ветеринарии ветеринарные специалисты лабораторий имеют право задерживать продукты, подлежащие обеззараживанию или утилизации (уничтожению); браковать, конфисковать или денатурировать продукты, непригодные в пищу; запрещать продажу продуктов, не подвергнутых экспертизе или признанных недоброкачественными; не допускать к реализации скот и птицу, не имеющих ветеринарных документов, использования оборудования, инвентаря и торговлю в местах, не отвечающих санитарным требованиям.
Реализация продуктов, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу, запрещена.
Ждём вас всех на нашем колхозном рынке за свежими и вкусными продуктами!
Е. ПРОКОФЬЕВА, ведущий
ветеринарный врач.